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长沙特产网 酱板鸭

酱板鸭

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特产介绍:酱板鸭因独创的三重酱制而得名:在传承中国千年酱制工艺的基础上,以精选的良种麻鸭为原料,通过初酱入味、复酱烤香、三酱调和,“精雕细琢”出独具风味的酱鸭新经典。

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酱板鸭因独创的三重酱制而得名:在传承中国千年酱制工艺的基础上,以精选的良种麻鸭为原料,通过初酱入味、复酱烤香、三酱调和,“精雕细琢”出独具风味的酱鸭新经典。

酱板鸭具有有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗神经炎和多种炎症,还能抗衰老。酱板鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭本身高蛋白,脂肪熔点极低,高含量的不饱和脂肪酸,经医学证明比例类似于橄榄油的比例,吃了不上火不发胖。而酱板鸭在制作工艺中加入了数十种中药材,并能通过烘焙、冷却等酱制方法将鸭肉本身富含大量维生素B和维生素E及高蛋白锁住,除了具有益气补虚、降血脂、抗衰老、养颜美容等功效,可谓是“极富营养的零食”。

首先腌制之后,其肉色枣红,芳香油润,富有回味。然后,在常温下沥干水分,低温烘干;其次,在140℃的烤制下,其肉色金黄,肉干而富有弹性,耐嚼而入味;最后,采用三十余种中药而制的秘制药包,小火慢炖,充分溶解各种香料,三度酱制后生产出来的酱板鸭,具有酱香浓郁,辣感过瘾等特点,整个品味过程享受着拉扯鸭脖上筋肉的快感,满溢的酱香混合着鲜辣香气,充斥在口中,使人久久不能忘怀。

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