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长沙臭豆腐有什么特色,为何最出名?

TAO 2018-1-5 21:49544 人围观

长沙臭豆腐,长沙本地人又称其为臭干子,是一种独具风味的食品,长沙臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。既具备白豆腐新鲜爽口,又有油炸豆腐芳香松脆。


长沙臭豆腐不同于其他地方的臭豆腐,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点。无论从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味,但千万不要被这些吓到,尝过之后,保准会让你印象大改观。

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。
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